Burger atau biasa disebut "Hamburger" oleh rakyat Amerika Syarikat kemungkinan besar pertama kali muncul di awal abad ke-20 atau dalam pertengahan abad ke 19. Burger moden yang ada pada hari ini adalah hasil daripada keperluan masakan masyarakat terdahulu yang telah berubah dari segi cara penyediaan makanan akibat daripada perkembangan pesat akibat dunia perindustrian. Oleh itu, mereka pada zaman itu mempunyai kurang masa untuk menyediakan serta mengambil makanan.
Rakyat Amerika menegaskan bahawa mereka adalah yang pertama di dunia menggabungkan dua keping roti dan stik daging lembu ke dalam "sandwich hamburger". Dikhabarkan sebelum ini asal-usul burger adalah bahan-bahan asas, roti dan daging, telah disediakan dan digunakan secara berasingan selama bertahun-tahun sebelum gabungan mereka. Tidak lama selepas penciptaan gabungan tersebut, burger itu telah tersedia dengan semua hiasan seperti yang dilihat pada masa kini iaitu bawang, salad, dan jeruk nipis serta daging.
Populariti burger pada peringkat antarabangsa ini menunjukkan globalisasi yang lebih besar pada industri makanan yang juga telah menyaksikan peningkatan dalam populariti hidangan tradisi negara lain seperti di negara Turki dengan "Sandwich kebab", Itali dengan "Pizza", dan Sushi yang terkenal di Jepun. Populariti burger pula telah merebak dari benua ke benua.
Kontroversi asal-usul burger
Asal sebenar hamburger itu tidak diketahui dan mungkin tidak akan diketahui dengan pasti . Kebanyakan
ahli sejarah percaya bahawa ia telah dicipta oleh seorang tukang masak
yang meletakkan stik Hamburg antara dua keping roti. Ia
adalah sukar untuk menentukan yang pertama kali mempunyai idea untuk burger , kerana tidak ada rekod bertulis mengenai penciptaan kerana
hanya keterangan lisan dan kenyataan langsung kepada akhbar tempatan
wujud untuk menyokong tuntutan pelbagai ciptaan.
Walau
bagaimanapun, semua tuntutan yang dibuat oleh pencipta potensi burger berlaku antara tahun 1885 dan 1904 , dengan memberi tumpuan
semua perhatian penciptaannya ke kedua-dua dekad. Walaupun ada pelbagai cerita-cerita tentang asal-usul hamburger, terdapat
unsur-unsur yang sama dalam semua cerita, terutamanya yang hamburger
dilahirkan sebagai makanan yang dikaitkan dengan peristiwa-peristiwa
utama seperti taman-taman hiburan , pameran , persidangan, dan festival.
Semua hipotesis juga berhubung kait dengan kehadiran penjaja .
Salah seorang yang berkemungkinan boleh digelarkan sebagai "Bapa Burger" adalah Charlie Nagreen (1870-1951) berasal daripada
Seymour , Wisconsin, yang pada usia 15 tahun menjual Hamburg stik di
sebuah gerai jalanan sempena acara tahunan "Outagamie County Fair".
Nagreen
berkata beliau mula dengan menjual stik Hamburg, tetapi ini tidak
mempunyai banyak kejayaan kerana pada fikirannya di saat itu, orang ramai yang hadir mahu untuk bergerak bebas di
sekitar perayaan tanpa perlu makan. Sehubungan
dengan itu , pada tahun 1885 Nagreen memutuskan untuk meleperkan stik
hamburger dan memasukkan ia antara dua keping roti , supaya orang
ramai boleh bergerak bebas dari gerai ke gerai semasa makan sandwich
beliau, satu inovasi yang telah diterima dengan baik oleh
pelanggan-pelanggan beliau. Ini menjadi dikenali sebagai " Hamburger Charlie ", dan penciptaan
Nagreen telah dijual di festival itu sehingga kematiannya pada tahun
1951. Sehingga
hari ini, pencapaian beliau disambut setiap tahun dengan "Pesta
Burger" dalam penghormatan di kampung halamannya di Seymour .
Satu
lagi dakwaan pencipta hamburger adalah Fletcher Davis ( yang
lebih dikenali sebagai "Old Dave"), yang mendakwa mempunyai idea
meletakkan daging lembu antara roti pada akhir 1880 di Athens,
Texas. Fletcher mempunyai gerai dengan isterinya di Pesta St Louis Dunia 1904 . Wartawan
Texas Frank X.Tolbert menyebut seorang jurujual yang bernama Fletcher
Davis yang berkhidmat burger di kafe di 115 Tyler Street di Athens pada
tahun 1880-an. Penduduk tempatan mendakwa bahawa Davis
telah menjual sandwich daging lembu pada masa itu, tanpa nama yang jelas bagi ciptaannya.
Pada
tahun yang sama bahawa Charlie Nagreen mendakwa telah memperbaiki resipi "Hamburger Charlie" beliau. Menurut saudara , nama hamburger berasal dari bandaar Hamburg , New York di Erie County , tempat pertama di mana ia telah dijual. Kenyataan
ini telah sangat lemah untuk didokumenkan atau dibuktikan.
Satu
lagi versi penciptaan hamburger ialah tukang masak berbangsa Jerman iaitu Otto Kuasw , yang
menciptakan sandwich sangat popular di kalangan pelayar. Ia diperbuat daripada daging
lembu fillet patty goreng bersalut mentega , dihidangkan dengan telur
goreng, antara dua roti bakar pada tahun 1891, pada suatu persinggahan di Hamburg, Jerman. Sandwich itu dipanggil "Deutsches Beefsteak" atau "German beefsteak". Kebanyakan
pelayar di atas kapal yang perjhalanannya antara Hamburg dan New York meminta
sesuatu yang hampir sama dengan "Hamburg Style Sandwich" di Amerika Steakhouses.
Sesetengah sumber mengatakan bahawa hamburger itu boleh diwujudkan di New Haven, Connecticut pada tahun 1895. Sebuah
akhbar tempatan mendakwa bahawa Louis Lassen , seorang pendatang
Denmark yang tiba di Amerika pada tahun 1880, menjual mentega dan telur di jalanan.
Pada
tahun 1974, dalam satu wawancara dengan The New York Times, dia
menceritakan bagaimana dia mencipta steak sandwich hamburger dengan
jalur kecil daging lembu untuk restoran yang dikenali sebagai "Lunch
Louis". Keluarga Lassen ini mendakwa 1900 sebagai tahun ciptaannya. Dalam penyataan konfrontasi awam antara cucu Louis, Kenneth Davis Lassen Fletch dan bapa saudaranya, dokumentasi ditandatangani di bawah notari pada
tahun 1900 menunjukkan pembangunan hamburger, kerana ia menekankan
perbezaan antara "stik hamburger" dan "sandwich hamburger" .
